Productores de Saylla incorporan hornos para impulsar la transformación de la cadena del cuy

La asociación “El Buen Productor” de Saylla recibió 12 hornos para impulsar la transformación del cuy y acceder a mercados gastronómicos más competitivos como ferias, restaurantes y puntos turísticos del corredor Cusco–Quispicanchis.

Productores de la asociación “El Buen Productor” de Saylla recibieron 12 hornos destinados a fortalecer la cadena de valor del cuy y promover la transformación productiva en el corredor Cusco–Quispicanchis. La entrega se realizó en el marco del proyecto “Innovación en el ecosistema de emprendimiento de tres cadenas de valor del corredor Cusco–Quispicanchis”, implementado por el Centro Guaman Poma de Ayala y la Fundación Social Universal, como parte de la iniciativa Work4Progress de la Fundación “la Caixa”.

De los 12 hornos entregados, 6 fueron adquiridos como contrapartida por la propia asociación, beneficiando directamente a 12 socios, entre ellos 11 mujeres y 1 varón dedicados a la crianza y comercialización de cuyes. Esta incorporación marca un hito en el proceso de diversificación económica impulsado por el proyecto, orientado a que las familias productoras no solo vendan cuyes en pie, sino que transformen su producción en alimentos preparados con mayor valor agregado.

Con estos equipos, las criadoras podrán avanzar hacia modelos de negocio que incluyen la preparación y venta de platos típicos a base de cuy, accediendo a mercados locales más competitivos, como ferias gastronómicas, restaurantes y puntos turísticos del corredor. La diversificación de productos, la estandarización de la calidad y la mejora de la presentación se convertirán en factores clave para consolidar su presencia en estos espacios.

El fortalecimiento de estas capacidades permitirá incrementar la rentabilidad de la actividad hasta en un 30%, dado que el valor de venta de un plato elaborado supera ampliamente al del cuy en pie. Este avance mejora las perspectivas económicas de las familias y contribuye a la sostenibilidad de los emprendimientos.

Durante la entrega, los integrantes de la asociación destacaron que los hornos representan una herramienta estratégica para generar empleo y autoempleo, al facilitar la creación de emprendimientos gastronómicos ligados a la cadena del cuy. Subrayaron, además, que esta mejora fortalece la autonomía económica de las mujeres, quienes lideran la mayoría de las iniciativas productivas y encuentran en estos equipos una oportunidad tangible para emprender o ampliar sus negocios. Con esta implementación, la cadena de valor del cuy en Saylla avanza hacia un modelo más competitivo, innovador y sostenible, capaz de generar nuevas oportunidades económicas en el mercado local y consolidar el protagonismo de los productores en la transformación gastronómica del territorio.