Mujeres chiquitanas transforman frutos del bosque en nuevos productos para el mercado

Galletas de totai, paquío y almendra, además de helados elaborados con frutos del bosque, son algunos de los productos que 17 participantes han aprendido a preparar aplicando criterios de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Diecisiete mujeres y hombres de comunidades chiquitanas han participado en tres talleres prácticos para mejorar la transformación de frutos del bosque y elaborar productos como galletas y helados con potencial para su comercialización.

Las capacitaciones han permitido combinar contenidos teóricos con la práctica para reforzar los conocimientos necesarios para transformar y aprovechar productos como el totai, el paquío y la almendra. Además de las galletas, las y los participantes experimentaron con la elaboración de helados de paquío, almendra y totai, ampliando las posibilidades de aprovechamiento de estos recursos.

Uno de los principales objetivos ha sido mejorar los procesos de elaboración para que los productos puedan llegar al mercado en condiciones adecuadas. Para ello, los talleres abordaron aspectos relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura, la manipulación higiénica de los alimentos, la limpieza y desinfección de espacios y utensilios, así como medidas de seguridad y prevención de riesgos durante el trabajo.

Para Marta Justiniano, beneficiaria de la comunidad de Curichi Bravo, la formación ha permitido incorporar conocimientos que van más allá de las propias recetas. “Hemos fortalecido nuestros conocimientos sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, la manipulación higiénica de alimentos, la limpieza y desinfección de los espacios y utensilios de trabajo”, explica, destacando también la importancia de las medidas de seguridad y prevención de riesgos laborales. La transformación de los frutos del bosque constituye una de las líneas de trabajo del proyecto “Emprendimientos sostenibles, promovidos por mujeres y jóvenes Chiquitanos, en cadenas productivas de la miel y los frutos silvestres, mejoran los ingresos económicos y la seguridad alimentaria familiar en comunidades indígenas del Municipio de Carmen Rivero (Santa Cruz, Bolivia)”, financiado por el Ayuntamiento de Córdoba y ejecutado localmente por Promotores Agropecuarios (PROAGRO). La iniciativa busca que estos recursos puedan aprovecharse de forma sostenible y convertirse en nuevas oportunidades para generar ingresos y fortalecer la economía de las familias chiquitanas.