Gastronomía Andina: capacitación fortalece la oferta del turismo rural en Chinchero

La Asociación de Turismo Rural Comunitario Las Hormiguitas participa en un programa de formación en Gastronomía Andina que busca mejorar la calidad del servicio, garantizar la inocuidad alimentaria y construir una experiencia gastronómica auténtica para visitantes.

En el marco de la implementación de programas de formación bajo el modelo de Escuelas Comunitarias, se están desarrollando capacitaciones en Gastronomía Andina dirigidas a la Asociación de Turismo Rural Comunitario Las Hormiguitas de Taucca, del distrito de Chinchero. La acción tiene como objetivo principal mejorar la calidad del servicio en la preparación de alimentos, poniendo énfasis en el cumplimiento de las normas sanitarias, la inocuidad alimentaria y la atención especializada al visitante, con el fin de elevar los estándares del turismo rural comunitario en la zona.

La formación promueve además la revalorización de la gastronomía andina, integrando prácticas culturales ancestrales y el uso responsable de insumos locales para construir una experiencia gastronómica auténtica. Este enfoque contribuye a fortalecer la oferta turística comunitaria del distrito y a aumentar su competitividad, al ofrecer al visitante platos con identidad y altos estándares de calidad.

Estas acciones tienen un impacto directo en el empoderamiento económico de mujeres y jóvenes, impulsando su participación activa en las cadenas de valor del turismo y promoviendo un modelo de turismo rural comunitario de calidad, sostenible y con proyección a nuevos mercados. La capacitación favorece tanto la profesionalización del servicio como la conservación de saberes locales vinculados a la alimentación tradicional.

La intervención se desarrolla en el marco del proyecto “Autonomía Económica para Mujeres y Jóvenes Vulnerables”, implementado por el Centro Guamán Poma de Ayala, con el apoyo de la Agencia Andaluza de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AACID) y la Fundación Social Universal, aliados estratégicos comprometidos con el desarrollo inclusivo y el fortalecimiento de capacidades locales.