Emprendedoras cusqueñas impulsan la calidad del cuy con nuevas herramientas técnicas

Continúan los talleres de fortalecimiento de las capacidades de las asociaciones de productoras de Cachimayo y Poroy dedicadas a la cadena de valor del cuy gracias al proyecto de mejora de la competitividad de sus negocios financiado por la Fundación “la Caixa.

A inicios del mes noviembre, 61 emprendedores (46 mujeres y 15 hombres) de los distritos de Poroy y Cachimayo dedicados a la crianza de cuyes, participaron en un nuevo ciclo de actividades formativas. Como parte de este proceso, se desarrollaron talleres de sanidad animal, en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA – Cusco) y los gobiernos locales. Estas sesiones reforzaron conocimientos esenciales para mejorar la calidad de la carne, incrementar la competitividad de las familias productoras y promover sistemas de crianza sostenibles en beneficio de sus organizaciones.

Asimismo, y dirigido a estas mismas asociaciones, se desarrollaron talleres sobre el modelo de Gestión y Operación de Centros de Beneficio. Esta formación permitió reforzar procesos estandarizados, higiénicos y eficientes, desde el beneficio hasta la obtención del producto final. La correcta implementación de estos procedimientos asegura la inocuidad y calidad de la carne, optimiza recursos, garantiza el cumplimiento de normativas sanitarias y fortalece la formalización de las productoras y productores.

La aplicación de estos modelos también contribuye a mejorar la competitividad, facilitar el acceso a nuevos mercados y generar mayores ingresos a través de una cadena de valor más organizada, sostenible y rentable.

El proyecto, ejecutado por nuestro socio, el Centro Guaman Poma de Ayala, reafirma su compromiso de seguir impulsando acciones que promuevan el desarrollo productivo, la mejora continua y el empoderamiento económico de los criadores de cuyes en Cachimayo y Poroy.