Levantamiento de información para la mejora de cocinas y biohuertos en escuelas rurales del Cusco

En marzo se inició con el levantamiento de información para la mejora de las cocinas y los biohuertos en cinco escuelas de Cusco.

Los inadecuados espacios de preparación de alimentos en las escuelas, donde se dispensan comidas de poco valor nutricional y poco balanceadas, sumándose los escasos recursos y conocimientos, limitan las capacidades de las comunidades educativas para proveer de dietas saludables al alumnado que afectan el crecimiento y desarrollo de la niñez

Con el objetivo de fomentar la participación y desarrollar estrategias conjuntas para mejorar la alimentación saludable en cinco escuelas de las comunidades de los distritos de Santiago, Saylla, Oropesa y Lucre, se ha iniciado un proceso de mejora en las instalaciones de las cocinas y las infraestructuras productivas. Este trabajo se lleva a cabo en coordinación con el profesorado, directores y directoras de las instituciones educativas, en el marco del proyecto para el cuidado de la salud y autoestima infantil en 5 escuelas rurales del Cusco ejecutado por el Centro Guaman Poma con el apoyo de la Diputación de Córdoba y los ayuntamientos de Montilla, Montemayor, Moriles, Santaella, Nueva Carteya y La Rambla.

Como primer paso, se realizó un relevamiento de información en las cinco escuelas beneficiarias, evaluando el estado de sus cocinas e infraestructuras productivas. A partir de este diagnóstico, se diseñaron dos nuevas cocinas para dos de las instituciones educativas, que estarán equipadas con mesas de trabajo con lavatorios, facilitando la manipulación de alimentos y garantizando condiciones óptimas de higiene. Asimismo, se mejorarán y construirán biohuertos escolares que aseguren una producción básica de hortalizas y, consecuentemente, la diversificación de la dieta de la población escolar

Además, en todas las cocinas se construirá un lavadero exclusivo para ollas de gran tamaño, ya que actualmente su limpieza se realiza en los lavatorios del alumnado. Esta adecuación permitirá contar con un espacio adecuado y sanitizado para la limpieza de utensilios grandes, evitando la contaminación cruzada y mejorando las condiciones de higiene en las cocinas.

Finalmente, el profesorado, junto a los directores y directoras, ha asumido el compromiso de trabajar en conjunto para fortalecer la toma de decisiones y mejorar las estrategias que promuevan una alimentación saludable en las comunidades.